礙於楊樂多媽咪本人從小就不太喜歡挑魚刺，
所以通常只會購買鯛魚片、虱目魚肚這類比較簡單處理的品項。
長輩也很愛買魚給孩子吃，可是我不認識那些魚，就選擇油煎最輕鬆。
結果魚刺多的、或是腥味重的魚，孩子也不愛吃，有時勉強吃個一口就拒絕了。
上週布丁弟睡到半夜突如其來噴泉吐了一床，又是腸胃型感冒惹的禍，
一周下來身體不舒服讓他食慾不振，吃個飯像是處罰一樣。
媽咪總是得想法子讓孩子多吃點，所以上網找了方便料裡又營養滿分的石斑魚，
來幫兩個孩子在這忽冷忽熱的氣候裡補一下。
高雄石斑魚推薦來自高雄市永安新港社區發展協會產銷合作的
超值精選龍虎斑鮮魚切塊450g和龍膽石斑切塊清肉切塊450g。
高雄永安區位在北高雄，北臨興達港，南有阿公店溪。
新港社區是永安最靠海的社區，居民八成都跟石斑魚養殖業有關。
新港社區發展協會是由新港當地居民籌辦的非營利民間社區團體，
與在地漁民及產銷班合作，共同行銷永安在地的石斑魚，
在地的石斑魚都是使用純海水養殖，利用中油冷卻電解水，常溫18~22度養殖石斑魚，
養出肉質絕佳的石斑魚，不抽地下水破壞在地地質，友善土地的堅持，
讓我們的下一代有更好的生活環境，這是我們在地漁民養殖的堅持，
社區目前合作的產銷班都是漁業署認證的績優產銷班，漁貨品質有保證。
在永安區新港社區臉書上可以看到社區舉辦了相當多的活動，
例如有牽罟、石斑魚鱗創意DIY、一日漁夫體驗、千人淨灘減塑、愛心義賣等等豐富多元的活動內容。
12/1～12/2還有澎拜的永安石斑魚饗鮮季，讓全家大小一起到永安吃最新鮮的石斑魚料理饗宴。
石斑魚營養豐富、Q彈細嫩與富有膠質的肉質，味道鮮美，是著名的經濟魚類，
也因為肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱。
石斑魚經濟產業一直是近來來永安新港社區共營的方式，
讓優質的漁產可以藉由展新的行銷方式推廣到世界各地，讓更多人認識台灣豐富優質的漁產。
龍虎斑又稱為珍珠斑，或是珍珠龍膽。是龍膽石斑和老虎斑交配所生，是市面上少見的石斑品種之一。
新港社區虎斑鮮魚，肉質細嫩鮮甜。富含豐富的EDA、DHA、Omega-3、優質蛋白質。
採用去尾後的龍虎斑全魚，去鰓去鱗去肚三清後，直接進入零下45度急速冷凍鎖住新鮮再進行分切，
極低溫的環境可以確保完全滅菌，因此魚肉進行烹調無須解凍及水洗。
媽咪我在前一晚先將魚肉放進冷藏退冰，方便隔一天料理。
看看這頂級虎膽石斑的魚皮厚度，這可是滿滿的膠原蛋白啊！
一般的魚是沒有這種厚度和Q彈的魚皮呢！
整包的龍虎斑鮮魚切塊我打算煮個麻油川耳龍虎斑魚湯，讓大家都能喝個清淡鮮美的魚湯。
經過三清、急速冷凍與低溫分切的龍虎斑真的沒有任何腥味，
(媽咪我打開包裝可是湊近用力聞了，就是有魚的海味，不是腥臭味唷！楊樂多媽咪我可是覺得好神奇
)所以我跟大家保證真的不要水洗才能留住龍虎斑的鮮甜。
料理方法很簡單：整包龍虎斑魚塊先用鹽、蛋白、米酒、太白粉抓勻醃漬備用。
接著準備豌豆嬰、川耳、薑片、辣椒、麻油與香油少許即可。
先煮一鍋滾水，把豌豆嬰放進鍋中燙熟，並加入一點鹽讓豌豆嬰有點味道。
1分鐘左右撈起豌豆嬰放入鑄鐵鍋中鋪底。
同一鍋水放入醃漬好的龍虎斑魚肉燙熟，因為我並未將魚肉再分切，
所以烹煮的時間會久一點，確定魚肉全熟就可以撈起放入鑄鐵鍋中。
開小火在另一鍋中加入麻油和香油(怕都是麻油有點燥熱，所以混合兩款油)，
放入薑片爆香後加入300ml的水，轉以中火煮滾。
水滾後放入川耳和辣椒片，約略煮個2分鐘，
即可將滾燙的湯淋入放著龍虎斑的鑄鐵鍋中，麻油川耳龍虎斑魚湯完成。
麻油川耳龍虎斑魚湯放在鑄鐵鍋中可以保溫，
讓不同時間吃飯的家人都可以品嘗到最美味鮮甜的麻油川耳龍虎斑魚湯。
龍膽石斑是石斑魚類中體型最大的，也被稱之為「石斑之王」。
魚皮厚實Q彈，有相當豐富的膠原蛋白，肉質緊實，是許多饕客的首選。
永安新港社區的石斑魚不僅SGS檢驗合格、無生長激素、無保鮮劑，還有生產溯源、產銷履歷保障，
更狂的是通過重金屬與抗生素、動物用藥等等檢驗合格，
完全站在消費者的角度、提供給每一個食用者安全衛生又營養百分百的石斑魚產品啊
https://www.facebook.com/kaoxingang/photos/a.1381560581901887/1934666119924661/?type=3&theater
龍膽石斑富含豐富的EDA、DHA、Omega-3、優質蛋白質，更具豐富的膠原蛋白精華。
擷取50斤大龍膽整片腹肉切塊，去鰓去鱗去肚三清後，
直接進入零下45度急速冷凍鎖住新鮮再進行分切，
極低溫的環境可以確保完全滅菌，因此魚肉進行烹調無須解凍及水洗。
看看這龍膽石斑的皮層有多麼的厚實，那魚皮的光澤度單是看著就可以想見是多麼的Q滑美味，
我可是第一次親手摸到這麼高貴的石斑魚啊！
一直以為石斑魚只能在高級海鮮餐廳之類的才能品嘗到，
感謝永安新港社區用如此方便衛生的包裝和銷售方式，
讓我們在家就可以用簡單快速烹調方法，吃出石斑魚的美味和鮮甜。
我打算作成兩種龍膽石斑料理，所以我特別挑出幾塊沒有骨頭的部分切成方便孩子一口咀嚼的大小。
其中一道我打算用90幾歲萌阿祖今年剛醃漬完成的醬冬瓜來作一道醬冬瓜清蒸龍膽石斑。
準備食材有：龍膽石斑、湯豆腐一盒、醬油、糖、醬冬瓜、蔥絲和辣椒絲些許。
湯豆腐切薄片、蔥絲和辣椒絲泡水備用。
把湯豆腐排進盤底。
在豆腐上擺滿龍膽石斑清肉切塊。
因為永安新港社區的龍膽石斑已經處理得非常乾淨，
不只不用清洗也省卻了分切的動作，讓不太會處理魚的楊樂多媽咪我好省力、好省事，
就能變出美味營養兼具的料理給家人品嚐。接下來依舊是非常省力的幾個小動作......
用叉子把醬冬瓜壓碎，醬冬瓜裡的豆粕也可以吃，不用特別挑掉，
然後把糖和醬冬瓜通通加進醬油碗中攪拌均勻。
最後把醬料均勻淋在龍膽石斑魚塊上，放入電鍋，外鍋放一杯水去蒸煮即可。
電鍋跳起後，放上蔥絲和辣椒絲，淋點熱油，就完成這道美味又下飯的醬冬瓜清蒸龍膽石斑。
醬冬瓜清蒸龍膽石斑的湯汁甘甜不死鹹，又融入了龍膽石斑的鮮美滋味，
用來拌飯好可口，每個人都可以多吃一碗飯啊！
另一道則是專為食慾還沒完全恢復的布丁弟煮的龍膽石斑鮮魚粥。
首先煮一鍋滾水，把龍膽石斑鮮魚塊放入鍋中，胡蘿蔔絲也放進去一起滾煮約5分鐘。
加入一點點薑泥提鮮，磨成薑泥是避免挑食小孩硬要一根根挑掉薑絲。
把一碗的白飯放入滾煮至米飯軟糯，加點鹽調味，最後加入少許蔥花即完成龍膽石斑鮮魚粥。
炒個青菜和紅蘿蔔蛋，加上營養鮮美的三道石斑魚料理~ ~ ~
麻油川耳龍虎斑魚湯、醬冬瓜清蒸龍膽石斑、龍膽石斑鮮魚粥，
就是豐盛的假日午餐囉~
只用一點鹽調味就完全鮮美可口的龍膽石斑鮮魚粥讓布丁弟開心大啖起來。
新鮮又甜美的龍膽石斑和龍虎斑無需過多調味就可以吃出鮮美滋味！
一口接著一口，完全不用大人催促他趕緊吃飯。
這碗龍膽石斑鮮魚粥可是外面吃不到的軟嫩鮮美唷~
石斑魚的優質營養是非常適合老人與小孩調裡、保養身體的好食材。
不知道買什麼魚孩子會喜歡的，去永安新港社區食安互聯網逛逛就找的到啦！
布丁弟吃不完的這碗龍膽石斑鮮魚粥就落入媽咪我的手上，
這碗粥湯鮮味美、魚肉緊實有彈性，讓人意猶未盡啊！
醬冬瓜清蒸龍膽石斑味道也剛剛好，蒸過的龍膽石斑還嫩嫩的，魚肉的鮮味也品嘗得到。
醬冬瓜清蒸龍膽石斑極致鮮甜甘美的湯汁一定要拿來拌飯吃的呀！
底下的湯豆腐也吸飽了龍膽石斑和醬冬瓜的精華，好吃得不得了。
你看看不開玩笑，為什麼推薦大家老人和小孩非常適合吃石斑魚？
因為石斑魚沒有細刺，對於因為魚刺而不敢吃魚的小孩來說，
石斑魚真的是訓練小孩愛上吃魚的優質選擇。
看這塊龍虎斑的魚皮忍不住又要流口水啦~
龍虎斑的口感真的好滑嫩、膠質好豐富。
最神奇的是龍虎斑的魚肉也不像以往烹煮的其它魚，
一夾起來就碎糊糊的，那魚肉實在是超乎想像的扎實。
家人夾到這一塊吃到一直發出讚嘆聲，說連骨頭上都是QQ的膠質，好銷魂~
龍膽石斑上的魚骨頭就是這樣大大的，真的是老少皆宜的好食材。
魚肉真的不會一夾就碎，每一塊魚肉都可以吃到厚實彈性和鮮嫩。
上完課的萌姐一進家門就直喊肚子餓，先來一碗鮮味滿分的龍膽石斑鮮魚粥填填肚子。
再來一塊醬冬瓜清蒸龍膽石斑讓愛吃魚皮的萌姐補充滿滿的膠原蛋白。
布丁弟見到大胃王姐姐回家搶食，趕緊加快手上的動作，努力吃了。
布丁弟有質疑了一下這是魚肉嗎
嘿嘿~石斑魚是不是和平常鬆散的魚肉口感完全不一樣啊
大口吃進石斑魚的營養和新鮮，趕快恢復健康和活力吧！
肉質鮮甜、膠質豐富的石斑魚，是令人一吃難忘的美味。
布丁弟說：『媽麻~下次還要再煮這種魚唷~』
萌姐說：『這個魚肉不會鹹，我可以直接吃，不用配飯。』
瞧萌姐多麼仔細在品嚐這塊醬冬瓜清蒸龍膽石斑的美妙滋味。
萌姐一直吃一直吃，吃到布丁弟都覺得有點擔心她的肚皮會不會變得太大......
吃完醬冬瓜清蒸龍膽石斑，再繼續解決這碗龍膽石斑鮮魚粥。
這麼好吃的粥當然要大口大口吃光它。
出門逛了一下午，晚餐時間萌姐立刻詢問中午的辣辣魚湯還有嗎？她還想再吃。
麻油川耳龍虎斑魚湯為了配合小孩的口味最後才加入辣椒，喝起來有點微辣，這種天氣喝很舒服。
雖然再次加熱，但川耳吃起來還是脆口，豌豆嬰也保持著青翠鮮嫩的口感，加上無敵的龍虎斑魚肉，
難怪讓熱愛美食的萌姐一吃難以忘懷，吃到忘我的狀態。
萌姐很過分的是自己碗裡還沒吃完，看到我碗裡也有大塊的龍虎斑魚肉，
居然二話不說筷子夾了就攔劫走了，說是魚肉她愛吃通通留給她，
還不忘再多問一句：『鍋子裡的魚肉我通通都要吃！』
看萌姐每天像個陀螺忙個不停，營養又鮮嫩好吃的龍虎斑魚肉就通通留給妳補一補。
台灣的海洋資源豐富，養殖技術也是世界知名的，
加上先進的急速冷凍設備，讓我們一年四季都可以吃到新鮮的漁獲。
也讓以往好似遙不可及的高級魚種─龍膽石斑和龍虎斑，可以冷凍宅配到府，
讓每個人在家就能輕鬆品嘗到如此的新鮮與美味。
最近天氣開始轉涼，是時候買個營養豐富、肉質厚實細嫩、魚皮Q彈、
還有滿滿膠原蛋白的龍膽石斑和龍虎斑來讓家人補充營養、品嚐鮮美滋味了，還不趕快行動！GO！
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補助單位：勞動部 多元就業開發方案
本文皆為本人與家中孩兒親自試吃過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。
產品成分及功效說明，引用商品或官網(含粉絲團)所載，不等於宣稱具有療效，
每個人使用習慣、體質膚質不同，實際效果依每人體驗為主。
