酸辣湯食譜(from魚)

材料：紅蘿蔔半顆﹝喜歡吃多加些，不愛也可以用其他東西代替，但這是唯一比較有色彩的蔬菜唷！﹞ 筍子半顆﹝什麼筍我不清楚喔！我只會煮不會買菜，如果想知道我再問問溜~
不過有錢一點用 "冬筍"一顆將將好﹞
木耳幾朵﹝我家用的是乾木耳，比較脆，但要泡一天比較OK！﹞
金針菇一包
肉絲適量﹝其他都是蔬菜，口感和肉都不一樣，所以我強烈建議可以多加一些
，比較不會覺得自己像牛﹞
豆腐半塊﹝我家是用傳統豆腐，若是用盒裝的，可以看情形用1/3~1/2盒﹞
豬血半塊﹝就是和豆腐量一樣就好﹞
蛋一至兩顆﹝是要蛋花的樣子，所以吃不太到口感，要幾顆隨你，但不幸煮成
蛋花湯就不要瞪我咩﹞
辣椒一條﹝喜歡吃辣可以多加幾條，沒新鮮的就用豆瓣醬、辣油之類的也行啦
！你喜歡就好﹞
烏醋適量﹝不可用白醋，味道會不對﹞
太白粉、鹽適量


做法：1. 先將所有材料切成絲。儘量不要差距太大，像豬血跟豆腐可以切成差不多的大小比較好看。斷掉、碎掉怎麼辦？還是可以吃當然沒問題，但是不要全部弄得爛爛的
會很噁心。
2. 把豬血先用熱水燙過。會有髒贓的泡泡，要洗掉備用。
3. 一個鍋子裝七分滿的水，或高湯、或清水加高湯塊，隨你高興。水要看
你準備的料多寡，去增減，要視情況變通。
4. 等水小滾，把筍絲、紅蘿蔔絲丟進去煮十分鐘左右﹝如果切太大絲，當然要煮久一點﹞
5. 再來放木耳絲﹝如果你用的是新鮮木耳就可以晚一點放，因為乾木耳比較耐煮﹞
6. 空檔就把肉絲加點太白粉拌一拌﹝也可以略過此步驟，但拌了會比較嫩﹞
7. 水再滾，把肉絲一條條放進去，避免粘成一陀
8. 喜歡有香氣一點的，把辣椒切碎用一點點油爆過，再加進湯裡；或是直接將辣椒末放入也可以
9. 把豆腐、豬血、金針菇加進去煮兩分鐘
10. 打蛋花，一手倒蛋液，一手用湯匙攪湯鍋﹝繞圈圈的方式去攪﹞
11. 勾芡﹝不要一次加太多太白粉水，要邊加邊攪動鍋子，確認濃稠度。
如果肉絲有拌太白粉了，就不用加太多，熱量高又不好吃﹞
12. 加鹽、烏醋調味，煮一下下讓烏醋香氣出來即可


ps.勾芡除了用太白粉，還可以用番薯粉或是玉米粉，有比較資料給大家參考
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1105042004243﹝知識+打勾芡就可以
搜尋到﹞