(美味限定)一碗公台灣手作鯖魚醬~拌or炒，上菜跟呼吸一樣輕鬆

2018051710:04

一直以來國內外的研究都顯示鮪魚、鮭魚等大型魚類含甲基汞，
因此醫師建議民眾:
若想吃魚類補充DHA，可選擇體型較小，含汞量較低的魚類例如秋刀魚、鯖魚，
像我家餐桌最常出現的魚就是秋刀魚和鯖魚囉！！
鯖魚富含蛋白質、鈣、磷、鈉、鉀及維生素B、D群等營養素，
蛋白質比鰻魚、烏魚高，脂肪及熱量卻較低，
還有豐富的DHA與EPA，可說是高貴不貴的佳餚。
但是鯖魚具有很特殊的腥味，
我家烹煮多以重口味的醬料來醃漬或烹煮鯖魚，以達成去腥的效果。(攤手)

這次吃到一碗公的台灣手作鯖魚醬，
終於不再需要挑魚刺就可以吃到美味的鯖魚肉真是太幸福啦！！

而且一碗公的台灣鯖魚醬原料可是非常用心～

嚴選台產南方澳的花腹鯖魚，
佐以台南七股的紅蔥頭、雲林北港的蒜頭...與多種辣椒炒製而成的台灣手作鯖魚醬，
將台灣在地的原料用心製作成這一罐罐的鯖魚醬，
外瓶身標有一顆辣椒的是小辣，辣度剛剛好～
可以直接當零嘴或拌飯拌麵都適合。

裡頭每一口鯖魚肉都是以手工細心慢剝，
光是剝魚、挑魚刺的時間就得耗費將近兩、三個小時，

看到一碗公的粉絲團分享鯖魚醬都會經過雙重去腥手續，
一開始蒸煮前就得先在鯖魚片淋上老薑泥與米酒混和的薑汁米酒，
中間還要將蒸好剝碎的鯖魚肉過油一次，
再以小火慢炒至香氣出來才算完成。

用心的一碗公連外包裝都比別人更認真設計，
標籤是有防潮設計，避免冰在冰箱受潮字體會模糊看不清楚，
另外辣度還有額外以三顆辣椒和一顆辣椒來區分是大辣和小辣。

午餐原本只簡單炒了一道青菜和豆腐，準備了夏天家人愛吃的涼拌小黃瓜
加上了台灣鯖魚醬之後，瞬間多了一道名為"色香味俱全"的菜色。
一碗公台灣鯖魚醬真是拙手媽媽楊樂多的好幫手呀！

女兒快速吃完一碗飯之後，居然問我：媽媽我可以直接吃鯖魚醬嗎？？
當然可以啊！！鯖魚富含DHA和EPA，最適合學習成長的孩子吃啦！！
沒想到我家即將上小一的萌姐姐就這樣把鯖魚醬當成零嘴大快朵頤起來，
不斷的要求再一些、再一些的，默默的就被她吃掉了1/4罐！！
（這樣為娘我可就要趕緊上網搶購了！！）
真的讓我家偏食的小孩每天都吃一碗公~~

隔天午餐因為是假日，懶人媽咪楊樂多簡單炒了瓠瓜炒麵，
聰明的萌姐立刻提議將冰箱的台灣鯖魚醬拿出來拌，
輕鬆完成鯖魚醬拌瓠瓜麵，
是說～這位姑娘的主餐是鯖魚醬嗎？

媽媽我只想優雅的來吃鯖魚醬拌瓠瓜麵，搭配小黃瓜黃金泡菜，
簡單清爽無負擔的瓠瓜炒麵，搭配噴香四溢的鯖魚醬，
完美轉身變成色香味俱全的午餐啦~

晚餐時刻，將辣度為三顆辣椒大辣的台灣鯖魚醬拿來料理，
就能夠完成兩道簡單又下飯的菜色 ~ ~ 鯖魚醬燴絲瓜和玉米筍佐鯖魚醬。

絲瓜刨去外皮後切成條狀，薑切絲備用，
少許玄米油熱鍋，加入薑絲爆香後轉中火加入絲瓜拌炒，
此時可以加點水蓋上鍋蓋轉小火繼續悶煮2分鐘。
另一鍋的玉米筍則先放30ml的水，以小火半蒸煮，
蓋鍋去悶蒸，水滾後翻面再繼續將玉米筍悶熟就可以起鍋。